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Franco Canta started to look for truffles for passion, in the woods of Langhe. Today his company exports this precious tuber throughout the world, from Europe to Asia.
This is a complex art, which above all needs love and determination. The truffle comes from a microbe, with a very thin microscopic [...]
Read on.Franco Canta started to look for truffles for passion, in the woods of Langhe. Today his company exports this precious tuber throughout the world, from Europe to Asia.
This is a complex art, which above all needs love and determination. The truffle comes from a microbe, with a very thin microscopic roots. Where the vegatation is interlaced and dense, it can create a synergy between different plants, like hazelnut, willow and oak. It is there, on those roots, that Franco Canta and his generous dog know what to look for. Infallible nose of both man and dog, unmistakable and strong the fragrance of the truffle.
In October the tuber can appear near the surface, but in November it can also be found at a depth of 15-20 centimetres underground. To extract it without any damage it is necessary to dig with delicacy and taking the right precautions.
The dog is an indispensible part, and to train it properly it can take between five and six years. The result, in the end, the man and his eternal friend form a perfect close-knit undisputed couple.
Besides being an aristocratic presence on the table, the truffle is also a rare and appreciated present.
Adequately protected and packed, it can be sent to any country, through express carriers. Today Franco exports in all the European countries, including Russia, but also in Asia: Japan, China and Singapore.
This is how from an individuale passion an important company can be created.
Franco Canta et les Truffes: nez et passion
Franco Canta a commencé à chercher les truffes par passion, dans les forêts des Langhe. Aujourd’hui sa compagnie exporte ce précieux tubercule à travers le monde, de l’Europe à l’Asie.
C’est un art complexe, qui par-dessus tout demande amour et détermination. La truffe vient d’un microbe, avec des racines très fines. Où la végétation est entrelacée et dense, une synergie peut se créer entre différentes plantes, comme le noisetier, le saule, le chêne. C’est là, sur ces racines, que Franco Canta et son généreux chien savent ce qu’il faut chercher. Infaillible est le nez du maître et du chien, caractéristique et intense est le parfum de la truffe.
En octobre le tubercule peut apparaître près de la surface, mais en novembre on peut aussi le trouver à une profondeur de 15-20 centimètres sous terre. Pour l’extraire sans dommage
il est nécessaire de creuser avec délicatesse et de prendre les bonnes précautions.
Le chien est une présence indispensable, et l’entraîner peut prendre entre cinq et six années.
À la fin, l’homme et son éternel ami forment un couple parfait, uni et incontesté.
En plus d’être une présence aristocratique sur une table, la truffe est aussi un cadeau rare et apprécié. Adéquatement protégée et emballée, elle peut être envoyée dans tout pays, par envoi rapide. Aujourd’hui, Franco exporte dans tous les pays européens, y compris la Russie, mais aussi en Asie: Japon, Chine et Singapore.
Voici comment d’une passion individuelle peut naître une importante compagnie.
Franco Canta und die Trüffel: Spürsinn und Leidenschaft
Franco Canta hat in den Wäldern der Langhe angefangen nach Trüffel zu suchen. Heute exportiert sein Unternehmen diese wertvolle Knolle in die ganze Welt, von Europa bis Asien.
Es ist eine gewisse Kunst, welche vor allem Liebe und Ausdauer erfordert. Der Trüffel stammt aus Myzelien, mikroskopisch kleine Wurzeln bis dünne Fäden. Wo die Vegetation dichter ist, kann sich auch eine Symbiose aus verschiedenen Pflanzen entwickeln, wie zum Beispiel bei Haselnuss, Trauerweide und Eiche. Und Franco Canta und sein Hund wissen genau, dass sie bei diesen Wurzeln suchen müssen. Der unfehlbare Spürsinn beider hilft ihnen den unverkennbaren Duft des Trüffels zu riechen.
Im Oktober taucht diese Knolle auch an der Oberfläche auf, aber im November findet man diese auch in einer Tiefe bis zu 20 cm unter der Erde. Um den Trüffel unbeschädigt auzugraben, erfordert es reichlich an Vorsicht und Gefühl.
Der Hund wäre bei der Suche nicht wegzudenken. Es sind auch etwa fünf bis sechs Jahre erforderlich um ihn abzurichten. Dafür ergibt sich am Ende aus Mensch und Tier eine besondere Freundschaft, und beide ergeben ein perfektes Team.
Zudem, dass es sich um ein äußerst vornehmes Gericht handelt, ist der Trüffel auch ein seltenes und geschätztes Geschenk Dem entsprechend geschützt und verpackt, kann man den Trüffel, mittels spezieller Spedition, auch in die ganze Welt versenden. Heute exportiert Franco in alle europäischen Länder, Russland aber auch nach Asien: Japan, China und Singapur.
Also, aus einer persönlichen Leidenschaft kann sich auch ein wichtiges Unternehmen entwickeln.
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Azienda Agricola Canta Franco
Frazione San Giulio, 115 A
14015 San Damiano d’Asti
Telefono: +39.0141.977242
Fax: +39.0141.982003
E-mail: info@cantafranco.it
www.cantafranco.it
